Каталог

замороженных полуфабрикатов
из слоеного теста


Н Е _ Т Р Е Б У Е Т _ Р А С С Т О Й К И

Круассан на маргарине


Незаменимый французский крувассан на маргарине является незменимой частью ассортимента любой пекарни.


Масса в замороженном состоянии

0,11кг

Масса готового изделия

0,09 кг

Длинна заготовки

не менее 16 см

Ширина заготовки

не менее 6 см

Срок годности

2 мес

Условия хранения

-18 С

В упаковке

20 шт

Дефростация

в условиях цеха 60-90 мин

Условия выпекания

посадочная темп. 195-200°С, снижение темп. через 5 минут до 185°С. Обдув 3 мин. Время выпекания 15-17 мин.


скачать спецификацию скачать каталог


Шоссон с яблочным пюре


Французская булочка из слоёного теста с начинкой из яблочного пюре.


Масса в замороженном состоянии

0,09 кг

Масса готового изделия

0,08 кг

Длинна заготовки

не менее 12 см

Ширина заготовки

не менее 8 см

Срок годности

2 мес

Условия хранения

- 18 С

В упаковке

20 шт

Дефростация

в условиях цеха 80-120 мин

Условия выпекания

посадочная темп. 185°С, снижение темп. через 5 минут до 180°С. Обдув 3 мин. Время выпекания 15-17 мин.


скачать спецификацию скачать каталог


Бриошь с корицей


Датская слоеная выпечка, состоящая из воздушного слоеного теста и пряной корицы.


Масса в замороженном состоянии

0,09 кг

Масса готового изделия

0,075 кг

Длинна заготовки

не менее 5 см

Ширина заготовки

не менее 2 см

Срок годности

2 мес

Условия хранения

- 18 С

В упаковке

20 шт

Дефростация

в условиях цеха 80-120 мин

Условия выпекания

посадочная темп. 185°С, снижение темп. через 5 минут до 180°С. Обдув 3 мин. Время выпекания 15-17 мин.


скачать спецификацию скачать каталог


Бриошь с яблоком и корицей


Датская слоеная выпечка, состоящая из нежного слоеного теста, сладкой начинки из яблок и ароматной корицы.


Масса в замороженном состоянии

0,09 кг

Масса готового изделия

0,075 кг

Длинна заготовки

не менее 10 см

Ширина заготовки

не менее 10 см

Срок годности

2 мес

Условия хранения

- 18 С

В упаковке

20 шт

Дефростация

в условиях цеха 80-120 мин

Условия выпекания

посадочная темп. 185°С, снижение темп. через 5 минут до 180°С. Обдув 3 мин. Время выпекания 13-15 мин.


скачать спецификацию скачать каталог


Бриошь с вишневым конфитюром


Датская слоеная выпечка, состоящая из воздушного слоеного теста с начинкой из вишневого конфитюра.


Масса в замороженном состоянии

0,09 кг

Масса готового изделия

0,075 кг

Длинна заготовки

не менее 11 см

Ширина заготовки

не менее 6 см

Срок годности

2 мес

Условия хранения

- 18 С

В упаковке

20 шт

Дефростация

в условиях цеха при температуре 28-35° С, 60-90мин

Условия выпекания

температура 195-200°С снижение через 5 минут на 185°С. Обдув 3 мин. Время выпекания 15-17 мин .


скачать спецификацию скачать каталог


Бриошь с вишневым конфитюром (мини)


Датская слоеная выпечка, состоящая из воздушного слоеного теста с начинкой из вишневого конфитюра.


Масса в замороженном состоянии

0,045 кг

Масса готового изделия

0,03 кг

Длинна заготовки

не менее 5 см

Ширина заготовки

не менее 4.5 см

Срок годности

2 мес

Условия хранения

- 18 С

В упаковке

60 шт

Дефростация

в условиях цеха при температуре 28-35° С, 60-80мин

Условия выпекания

температура 190-185°С снижение через 5 минут на 180°С. Обдув 3 мин. Время выпекания 10-12 мин.


скачать спецификацию скачать каталог